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那不勒斯阵容_穆尼亚因【健康通】佛山禅城:秋风起,吃蟹有讲究

  日前,市民小陈跟朋友聚餐吃了几只螃蟹后,就感到肠胃不适,之后更上吐下泻。在家人陪同下,他来到禅城中心医院消化科就诊。经医生诊断,小陈患的是急性肠胃炎,很有可能与吃蟹有关。

  “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”很多人喜爱的大闸蟹已上市,螃蟹虽美味,食用起来却大有讲究,否则会影响健康。为此,禅城区中心医院消化二区主任吴际支招,如何健康吃大闸蟹。

  蟹体内含有丰富的组氨酸,蟹死后,各种细菌便在蟹体内大量繁殖,使组氨酸产生对人体有毒的组胺,特别是随着死亡时间的延长,蟹体内的组胺就会增多,这个时候如果把毒素吃进肚子里,就会出现呕吐、腹泻腹痛等中毒现象。

  “螃蟹一定要煮熟才能吃,有些患者就是因为吃了醉蟹、腌蟹等食品而患上急性肠胃炎的。”吴际说,螃蟹一般以水生动物尸体或腐殖质为食,往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如不经高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺损伤;副溶血性弧菌如果大量侵入人体会发生感染性中毒,表现为肠道炎症、水肿、充血等。用黄酒、白酒浸泡并不能杀死虫卵或病菌。

  现在不少市民喜欢在网上订蟹,通常一买就七八只,无论物流有多快,也难免有死蟹的情况。吴际提醒,千万不要怕浪费而进食已经死掉的螃蟹。

  吴际告诉记者,每年大闸蟹上市季节,因为吃蟹而出现急性肠胃炎的患者都会明显增多,“大部分患者都是因为一下子吃得太多了,或者是吃了不熟的蟹而导致急性肠胃炎的。”吴际说,由于接诊的患者都较年轻,所以症状也不重,但如果是年老患者,后果就会比较严重了。

  通常活螃蟹的表面一般是青黑色的,而且壳上面有光泽,肚子也比较白净,而一些快要死的螃蟹身上颜色都是黄色的,而且腿部比较软,所以市民在挑选螃蟹时一定要多加留意,不要挑到死螃蟹。

  吃蟹一餐不宜超一只

  吴际提醒,足球即时比分网,螃蟹味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白、高胆固醇、高嘌呤食品,即使是普通人群也不宜多吃。他建议,2~第三两左右的大闸蟹,一顿饭只吃一只,一天内最好也不要超过一只,一周不要超过第三次。

  (作者单位.陈琳.佛山市禅城区中华人医院;曾雪莹.佛山日报)

  此外,蟹的体表、腮和胃肠道里有很多细菌、病毒等微生物,食用前必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃。

  慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎、尿酸高、胆固醇高等患者,吃螃蟹后易加重病情,建议尽量少吃。另外,患有长期基础性疾病的患者,在吃蟹之前最好先咨询一下医生。

  食用螃蟹要蒸熟煮透

  最后,吴际提醒,虽然螃蟹有丰富的蛋白质,但指望螃蟹补充营养是不现实的,吃螃蟹只是一种“尝鲜”,进食要适可而止。

  日前,上海一名患者就因为经常进食醉蟹、醉虾而感染肝吸虫。有调查发现,螃蟹稍加热就食用,感染肺吸虫的概率是20%,吃腌蟹或醉蟹感染肺吸虫的概率是55%,而吃生蟹感染肺吸虫的概率高达71%。因此,食用螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热约20分钟才能起到消毒作用。

  死螃蟹千万不能吃

  螃蟹最好现蒸现吃

  吴际提醒,吃蟹还需要注意的是,螃蟹最好吃多少煮多少,不要一次性煮完,存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹最好现蒸煮现吃,以清蒸最好。

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